En fait ma tapenade est plus une purée de poivrons rouges ou vertes qu'une tapenade. Généralement la tapenade s'appelle ainsi car elle contient du câpre et des anchois mais comme ces deux ingrédients ne sont pas à mon goût, j'ai décidé de ne pas me priver de cette préparation délicieuse, de faire sans et ça a marché.
Les ingrédients :
Pour la tapenade rouge :
- 3 gros poivrons rouges.
- 3 gousses d'ail.
- 100g d'olives vertes dénoyautées.
- 1 c.à.c bombée de cumin en poudre.
- 1 c.à.c d'origan.
- sel et poivre selon le goût.
- Une pincée de piment doux (facultatif).
- 4 c.à.s d'huile d'olive.
- 3 gros poivrons verts
- Le reste d'ingrédients comme pour la tapenade rouge.
- Voir ma recette pour la pâte à pizza sans l'huile d'olive.
- Griller les poivrons au four.
- Mettre dans un sac plastique et laisser refroidir.
- Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients. Il faut obtenir un pâte bien malléable. Laisser reposer.
- Éplucher et laver l'ail, rince les olives et mettre à égoutter.
- Éplucher les poivrons, laver et laisser égoutter.
- Mixer les poivrons rouges avec l'ail, les olives puis mettre dans une casserole et rajouter le reste des ingrédients.
- Mixer les poivrons verts avec l'ail, les olives puis mettre dans une casserole avec le reste des ingrédients.
- Faire cuire quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce que la texture s'épaississe sans coller.
- Laisser refroidir.
- Faire chauffer le four à 230°C, chaleur tournante par le bas.
- Façonner 2 boules avec la pâte et laisser reposer.
- Étaler chaque boule de pâte sur un rond de 27 à 28 cm de diamètre.
- Étaler sur chaque rond une tapenade en formant une couche de 1 cm.
- Enrouler la pâte sur elle même comme pour un biscuit roulé.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire.
- Dès que la pâte est dorée sortir du four et laisser refroidir.
- Couper à une épaisseur de 1 à 1.5 cm.
- Réserver le reste de la tapenade au frais.
La cuisson permet de rendre l'ail plus digeste.
bon appétit.
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