Pizza orientale à ma façon

Je publie cette recette en pensant à une personne en particulier, qui, depuis un bon petit bout de temps, attendait que je lui donne les secrets de ma recette de pizza.

Les ingrédients:

• 200g de farine
• 8g de levure de boulanger
• 550ml d'eau bien tiède
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 1c.à.c de sel
• 4 merguez véritables
• la 1/2 d'un poivron vert
• 1 tomate
• Le 1/4 d'un oignon
• 250g de gruyère râpé
• 70g de concentré de tomate
• A peu près 50g d'olives vertes ou noires dénoyautées, selon le goût
• 1c.à.s d'origan
• 1c.à.c de cumin
• Un peu de sel
• Un peu de poivre
• Un peu de piment doux en poudre
• Un peu d'huile d'olives

La préparation:

• Tamiser la farine, y ajouter la levure, le sel et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien malléable.
• Pétrir bien la pâte jusqu'à entendre un bruit de claquement.
• Ajouter les 4 c.à.s d'huile d'olive puis travailler la pâte jusqu'à ce que l'huile pénètre bien.
• Couvrir et laisser reposer.
• Pendant que la pâte se repose, faire cuir les merguez dans une poêle sans rajouter de graisse.
• Laver et couper la 1/2 du poivron en petits dés.
• Laver et couper le 1/4 de l'oignon en petits dés.
• Laver et couper la tomate en petits dés.
• Couper les merguez en petites rondelles.
• Couper les olives en deux.
• Préchauffer le four à 250°C chaleur tournante par le bas.
• Mettre la pâte en boule et laisser reposer, pendant ce temps beurrer la plaque.
• Étaler la pâte et couvrir du concentré de tomate.
• Répartir le gruyère râpé sur la pâte.
• Répartir dans l'ordre les dés d'oignon, les merguez, les olives, les dés de poivron, les dés de tomate.
• Saupoudrer de sel, de poivre, de cumin, de piment doux et d'origan.
• Répartir un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 20 à 30min.

Je préfère utiliser l'origan séché et la chaleur tournante pour une cuisson uniforme. Ma plaque fait 37/27 cm.

Bon appétit.